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做法是:
锅烧热放少许油 ,倒入番茄酱 ,家常再加半勺糖 ,鱼汁半勺醋,家大全多半勺水,法鱼盐少许 ,汁的做法加入白醋蒜茸 ,家常勾欠等起泡后,在淋少许热油即可。
1、首先准备清水500克,生抽250克,老抽120克 ,味精80克 ,白糖20克,芫荽8克。
2、然后将上述原料调和匀,再放入锅中煮开装起 ,再将芫荽浸透,鱼汁就做好了 。
3、这个鱼汁适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在冰箱中,分次应用。
材料
草鱼1条 ,淀粉适量,葱白末5克 ,姜末5克 ,蒜末5克 ,酱油40克,醋50克,番茄酱10克,白糖80克,盐1克,黄酒10克 ,水淀粉150克 ,油1000克(实耗约100克),高汤小半碗 。
做法
1.把鱼收拾好 ,洗净擦干 。在两面上划菱形。揩干水 。沾满干淀粉。
2.锅烧热,放多一些油。然后下姜片,爆香 。下入鱼,炸至外脆里熟 ,呈金黄色时捞出 。小火炸差不多要炸8分钟。
制作关键:炸鱼一定要多放点油,而且要烧到七八成热再把鱼下锅,这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽 。
3.鱼煎好取出沥油装盘 ,锅放底油 ,放入葱花 、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒,青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐 、糖 、醋 、酱油 、黄酒、高汤 。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时,浇汁即成。起锅 ,把汁浇在鱼身上。
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